Использование: для приготовления муссов, меренг, десертов, соусов и коктейлей в кондитерской и хлебопекарной промышленности.
Способ применения и пропорции: для того, чтобы восстановить до натурального состояния белка пропорция 1:7, если необходимо, чтобы было меньше влаги, то 1:5.
Растворить 10 г сухого яичного белка в 70 г воды для получения прибл. 80 г жидкого яичного белка (приблизительно 2,5 яйца).
КБЖУ (на 100 г): энергетическая ценность: 348 ккал; Белки - 85 г; Жиры - < 0,1 г; Углеводы - 2 г.
Условия хранения: при температуре до 20℃ при относительной влажности не выше 85%.